楼主去年中辞了职卖了车拿着PR来了多伦多准备开启事业第二春，好好发扬我当厨子的梦想。一直很担心会入不敷出，然后发现果然入不敷出，不过还是有可行性的，给大家分享一下。
刚来楼主先报了George Brown一年的certificate项目，实际上两个学期一共8个月。厨师界一向对要不要去学校很有争议，这里楼主的评价就是，交domestic学费无脑去。因为是一年制项目不帮助移民，所以同学除了两个来玩玩的墨西哥超可爱白富美小妹妹，基本上都是多伦多本地人家的孩子，家境普遍一遍。他们告诉我高中快毕业的时候厨师学校就会去招生，告诉他们数学不好的话来厨师学校= =
学校里操作课还是很扎实的，占到50%，后期还有品酒课。基本上西式商业厨房操作能入门，工作的时候看着一厨房的大型器材也不怕。
毕业了楼主开始找工作，因为误信了主厨朋友跟我说餐厅没利润，要去catering，就找了个catering kitchen的早九晚七一周6天的工作，$20/hr。大部分人一周5天，楼主6天是因为楼主是沙拉/冷食，只有楼主一个人。
去了发现catering果然利润高，楼主每天埋头苦干能出200份沙拉和100份轻食餐/三明治，卖价200x$6 + 100x$20 = $3200，去掉物料和楼主那点工资真的血赚。可是这个利润跟楼主没什么关系，加上大老板一家子犹太人吃相太恶心，楼主干了3个月跑路了，顺便决定以后一定要做一个压榨别人的人。
有了第一份工作经验后面找工作就好找难一点的。楼主的第二份工作也是现在的工作是一个中档意大利餐厅，楼主是前菜区，管两个deep fryer和4个灶台，21$/hr, no tips，比较搞笑的是有工时5%的PTO。
餐厅收入大头是酒水和party,基本上一个鸡尾酒会来100个人，一个人的菜单就是$65~$95再加上酒，人均$100+。散客的话不点华而不实的东西，人均$60也能吃的挺好。Line cook最大的好处就是忙的时候忙个一阵，然后闲下来了就真的是什么事情就不用干。基本上一个shift 8 小时里面有1个小时可以划水。因为不能刷手机，别的cook都是堆在厨房后面一坨聊天，楼主比较敬业一般在擦擦洗洗。另外每天结束的时候多的菜可以带回家，每周楼主都能带回去4磅煮好的beef short rib 。。。大概四斤卤牛肉大家想想是什么概念。因为别的厨师都是印度人，后厨常年有一大锅咖喱和米饭，饿了随时吃，有一说一味道还是相当好的，里面鸡肉管饱。
说说现金流，第一份工作工时长，周末extra 25%，每四周平均超过44小时的部分extra 50%，楼主几乎是每周50+hrs，一个月税后有4k，其实在多伦多低端打工族里面算挺多了，但是wlb极差，吃的差，看着那个破老板心情更差。现在的工作老板比较精明，绝不让你overtime，太闲了也会cut hours，对Line cook来说是业界常态。大概一周4-5天平均34 hours，一个月税后2400$左右。由于楼主现在基本上不用买菜了 = =，基本刚刚够房租和每个月基本开支。
自从不写代码之后，楼主anti depressant 也不吃了，每天睡10个小时，头发还长出来巨多，就是发际线是回不来了。当然这肯定不是长久之计，楼主完全是可以也应该再找个工作。加拿大行情不好，楼主准备开春了看看写代码的contractor，如果能wfh，一周再多30-40小时也不成问题。或者如果科技公司行情太差，plan B是可以去butchery，$26/hr；plan C是做点social media，楼主有个同学IG已经1M followers, 不过这个风险还是挺大。

作为一个每天闲到慌的line cook，一个人住城区的1b1b养两只猫，收支能勉强打平还有多的时间可以搞点别的，楼主目前心态还是比较稳的。这还是多伦多inflation如此可怕的情况，想想十年前的多伦多真的是打工人天堂。我知道有很多码农朋友有躺平的想法， 建议先忍辱负重把首付攒出来，在美国的话也就三年左右吧，然后用码农的工资贷款买个房，每个月CAD $4000以内的贷款都比租房划算了。完了辞职爱干啥干啥，体力劳动的快乐你想不到
. Χ

最后说一下，楼主是个不到一米六的小女生，不经常撸铁，在不撸铁的女生里面力气算比较大。厨房里基本上没有我搬不动的东西，大件都是用推车，没有真正意义上的体力活。找工作特别容易，每次都是一周内就入职了。 楼主工资算很少了，有经验的同学基本上是$20/hr + tips，或者$26/hr，加上他们来得早房租低有rent control，看他们是真的挺轻松的。无欲则刚，能在这个时候以这样的方式喘口气，感恩加拿大，感恩特鲁多不过您还是早下台吧。


祝大家圣诞快乐！请大家节日吃吃喝喝的时候心里默默感念一下我们这些做饭的！

补充内容 (2023-12-11 01:12 +08:00):

果然大家还是很感兴趣人下人的生活hhhh.

细说一下其它毕竟有性价比的餐饮业小时工


sommelier: 餐饮业打工人的天花板，做得好的话年收入不亚于程序员。就是前期考证开销比较大，以及你要会装逼。楼主不爱喝葡萄酒以及被调酒课老师装到了遂放弃这个路线。喜欢葡萄酒的朋友真心推荐这个。
baker: 钱不多，比厨师少，但是在中央厨房的话可以朝九晚五。蛋糕店的话晚上7点也就关门了。美加主流的糕点还是没什么技术含量的cup cake或者奶油大于蛋糕胚的蛋糕，精致的法式西点很少，不好玩。
bartender: 调酒师不用说，college也有调酒师项目，出来之后算上消费应该有40+/hr，就是人要打扮的精神一点。亚裔不要害怕，我看过很多亚裔调酒师，整个油头弄点纹身，打扮斯文一点挺受欢迎的。女生垫一下胸穿紧一点就可以了。缺点是工作都在半夜，以及没啥上升空间，到后面还是Management。. ----
butcher: 不用你杀猪，把肉分解就行。西式厨房没有庖丁解牛那一套，只有电锯。反正楼主是很喜欢切肉的。。。切完羊肉手上皮肤特别好。26+/hr
waiter/waitress: 每个餐厅的厨师都痛恨服务员们，因为人傻钱还多。 基本上都是底薪17/hr + tips。tips不包税所以折算下来的话也是50+/hr。缺点是。。。叽叽喳喳的真的很烦，楼主现在听到cali girls口音就暴躁。后期可以做到FOH manager约等于大堂经理，然后是restraurant manager。
caterer: 宴会类的单独拎出来说，很多都是日结的。比如婚礼上的cook/chef 都是250+/day，工作4-6小时。做饭方式会不一样，一次出餐几百份。需要开车，体力上会辛苦一点，但是有合作的caterer的话收入会很好。同理宴会也会聘请bartender, waiter/waitress，收入是上面说的+25%可能还要多，但是不稳定
cruise ship/lodge: 钱很多，美国的话邮轮比较多，加拿大的话度假村比较多，都是季节性强。一般一个合同半年，一周工作6天以上，但是钱很多。美国我看到chef可以到$800一天，加拿大的话line cook至少是$26/hr,  chef 大概$400-$600/day。包吃住。缺点当然是无聊。。。属于半年不开张，开张吃一年吧。有宠物有家属的都不太行。.google  и
camp cook: 加拿大有很多小孩子的夏令营，会招随餐的厨师，30+/hr。同理，小孩的饭有特殊要求，而且住帐篷或者营地，也没有专业厨房。
senior living cook: 老年公寓的厨师，一般对证件要求高，而且严格follow recipe，28+/hr，工作轻松收入ok但是不能free style，适合躺平

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fine dining厨师其实收入不必其他餐厅高甚至更低，因为他们觉得你在我餐厅就是给你脸了钱就象征性给一下吧。很卷压力很大，当然做到主厨就不一样了。fine dining的服务员和sommelier倒是收入极高。